Välipalat

Unkarilainen salo


Ainesosat pekonin valmistamiseksi unkariksi

  1. Rasva 1 kg
  2. Karkea suola 1 kg
  3. Jauhettua paprikaa 100 g
  4. Jauhettua mustapippuria 30 g
  5. Valkosipuli 8 neilikkaa
  • Tärkeimmät ainesosat
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Kulho tai astia ruokaa varten, veitsi, ruokafolio, pergamentti, hieno raastin tai valkosipuli, syvä levy, leikkuulauta

Unkarilaistyylinen pekoni:

Vaihe 1: Suolaa sianliha.


Koko keittoprosessin ajan tämä vaihe on pisin, mutta ei työläs. Suolaaminen sopii kaikille, joista pidät parhaiten, mukaan lukien pekoni. Pääasia on tuore, valkoinen vaaleanpunaisella, ilman vieraita hajuja.
Joten leikkaa rasva esimerkiksi 15-20 cm pituisiksi paloiksi. Palapaksuus riippuu alkuperäisestä, yleensä noin 6-7 cm. Rullaa jokainen pala hyvin suolassa, kaada suola säiliön pohjalle kerroksella 1-2 cm, laita rasva, peitä se kaikki suolalla ja jääkaapissa. On parempi olla peittämättä säiliö päälle.
Neljä päivää myöhemmin poista rasva, raaputa varovasti kaikki suola veitsellä ja toista prosessi puhtaalla suolalla. Laita sianliha jääkaappiin. Yleensä rasvan tulisi olla jääkaapissa kolme viikkoa, ja toista prosessi vielä useita kertoja, joka 4. päivä.
Kolmen viikon kuluttua poista rasva jääkaapista, tyhjennä kaikki suola huolellisesti.

Vaihe 2: Valmista valkosipuli.


Tarvitset paljon valkosipulia, joten helpointa on raastaa kuoritut neilikat hienolla raastimella tai käyttää valkosipulia.

Raastettu valkosipuli syvässä kulhossa, sekoita mustan pippurin ja puolet tarvittavan määrän paprikan kanssa.

Vaihe 3: Keitä sianliha unkarin kielellä.


Pane puhdistettu rasva pergamenttiin, päällystä sen kaikki puolet (paitsi alaosa iholla) valkosipulin, paprikan ja mustan pippurin seoksella.

Ripottele rasvatut rasvat molemmille puolille jäljellä olevan paprikan kanssa.

Kääri sianliha kalvoon ja säilytä kylmässä 1-3 vuorokautta. Päivässä se on valmis, mutta jos sinulla on kolme, se on paljon maukkaampaa.

Vaihe 4: Tarjoa laardi unkarin kielellä.


Leikkaa rasva pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi ja tarjoile. Unkarilaistyylinen pekoni on loistava alkuruoka, ja sitä voidaan käyttää myös voileipien valmistukseen.
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Unkarilaiseen tyyliin viipaloitua lajaa voidaan käyttää maukkaan ja epätavallisen alkuruoan valmistukseen retiisillä, tuoreilla kurkulla ja sipulilla.

- Jos pidät siitä terävämmästä, voit korvata pienen määrän paprikaa kuumalla punaisella paprikalla.

Katso video: Unkarin GP:n lämmittelykierros ja startti (Lokakuu 2020).