Paistaminen

Tortilla (tortillat)


Ainesosat tortillan (tortillojen) valmistukseen

  1. Maisjauho 2,5 kupillista
  2. Vehnäjauhoja 0,5 kupillista
  3. Puhdistettu vesi (kylmä) 1-1,5 kuppia
  4. Kasviöljy 3-4 ruokalusikallista
  5. Ruoan leivinjauhe 1 tl
  6. Lisäsuola (hienoksi jauhettu) 1 tl (ei liuosta)
  • Tärkeimmät aineosat
  • Tarjoilu 10 annosta
  • MaailmankeittiöMeksikolainen keittiö

Inventory:

Lasi (tilavuus 250 millilitraa), ruokalusikallinen, teelusikallinen, hienoverkkosuodatin, syvä kulho, keittiöpyyhe, metallilaatta, vieritystappi, pergamenttipaperi tai PE-muovikääre, liesi, paistinpannu, keittiölaatta, iso litteä astia

Kypsentäminen tortilloista (tortilloista):

Vaihe 1: valmista taikina.


Siivilä haluttu määrä vehnäjauhoja syvään kulhoon hienon verkon seulan läpi. Kaada siihen maissijauhoja, suolaa ja ruoan leivinjauhetta. Sekoita kuivat aineet ruokalusikalla tasaiseksi.

Lisää seuraavaksi kulhoon kylmää puhdistettua vettä pieninä annoksina vaivaamalla taikinaa. Älä kaada kahta nestettä kerralla, alkuun riittää yksi lasi. Veden määrä riippuu jauhojen sisältämästä gluteenista. Siksi tässä tapauksessa on parempi täyttää liian vähän kuin liikaa.

Tainan tulee olla pehmeää, joustavaa ja tarttumatonta. Kun se on saanut halutun tekstuurin, lisää kasviöljyä kulhoon ja vaivaa taikina uudelleen 4 - 5 minuuttiakunnes se tulee elastiseksi.

Sitten peitämme kulhon keittiöpyyhkeellä ja jätä taikina lepäämään 25-30 minuuttia.

Vaihe 2: Muotoile ja paista tortillat (tortillat).


Kun vaadittu aika on kulunut, rullaa taikina makkaraksi ja jaamme siihen 9-10 yhtä suurta osaa käyttämällä keittiölaattaa.
Sitten muodostetaan kustakin kappaleesta luumukokoinen kulho, asetetaan ne takaisin kulhoon ja peitetään keittiöpyyhkeellä, jotta taikina ei kuivaa.

Sen jälkeen kytke liesi päälle keskilämmöllä ja laita siihen kuiva paistinpannu - ilman rasvaa!
Nyt otamme yhden taikinan osista ja rullamme sen ulos kääntötapilla kahden pergamenttipaperiarkin tai tarttuvan kalvon väliin.
Tuloksena tulisi olla pyöreä, enintään 3 millimetrin paksu kakku, jonka halkaisija on 15 - 17 senttimetriä.

Siirrä se varovasti kuivaan kuumaan astiaan ja paista 30 - 60 sekuntia molemmin puolin.
Emme tuhlaa aikaa turhaan - rullaamme seuraavan kakun samalla tavalla.

Kun ensimmäiset tortillat ovat saavuttaneet vaaleankeltaisen sävyn, turpoavat hiukan ja paistavat, poista keittiön lastalla se pannulta ja siirrä se suureen litteään astiaan.
Paista vain loput tortillat. Sitten peitämme ne keittiöpyyhkeellä, jäähdytä hieman ja tarjoile sitten.

Vaihe 3: tarjoa tortilla (tortillat).


Tortilla (tortillat) tarjoillaan lämpimänä. Niitä käytetään pääasiassa sellaisten meksikolaisten ruokien perustana kuin enchilada, fajitas, tacos, burritos ja monet muut. Mutta hyvin usein tortilloita tarjoillaan leivän sijasta keittojen, pääliharuokien kanssa. Niistä valmistetaan myös kakkuja tai rullia, joissa on erilaisia ​​täyteaineita. Nauti siitä!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Voit halutessasi käyttää vain vehnäjauhoja, tämä tortilla on pehmeämpää eikä muutu nopeasti vanhentuneeksi.

- Kasvisöljyn sijasta voit käyttää sulatettua tai raastettua jäädytettyä voita. Lisäksi hyvin usein öljyjen sijasta käytetään hienonnettua sianlihaa tai sianlihaa.

- Maisjauhoja voidaan valmistaa itsenäisesti jauhamalla maissijauhoja kahvimyllyssä.

- Tällaiseen taikinaan lisätään usein mausteisia mausteita: jauhettua punaista tai mustapippuria, ranskalaisia ​​yrttejä, kuivattua sitruunaruohoa ja monia muita.

- Jos haluat tehdä makeita tortilloja, voit lisätä taikinaan sokeria suolan sijaan.

Katso video: Tortilla Grillimaisterin tapaan (Syyskuu 2020).