Paistaminen

Turkkilainen pizza


Turkkilaiset pizzaainekset

Koetta varten

  1. Lämmin vesi 200 millilitraa
  2. Oliiviöljy 50 millilitraa
  3. Tuore hiiva 25 grammaa
  4. Vehnäjauho 600–650 grammaa
  5. Suola 1 tl
  6. Sokeri 1 tl

Täyte

  1. Karitsat hienonnettu 600 grammaa
  2. Sipulia 2 kpl
  3. Valkosipuli 1 neilikka
  4. Oliiviöljy 2 rkl
  5. Paprika 1 ripaus
  6. Kuivattua oreganoa 1 ripaus
  7. Jauhettu musta pippuri 1 ripaus
  8. Kuivattuja kumina siemeniä 1 ripaus
  9. Tomaattikastikkeessa marinoitua paprikaa 200 grammaa
  10. Persilja maun mukaan
  11. Suola 1 tl
  • Pääaineosat: lampaanliha, sipuli, pippuri, jauho
  • Tarjoilu 4 annosta

Inventory:

Uunialusta, pyörötappi, paistinpannu, lastalla, keittiöveitsellä, leikkuulaudalla, kuumakannuilla, leivinpergamentti.

Ruoanlaitto pizza turkin kielellä:

Vaihe 1: vaivaa taikina.


Valmista ensin hiiva liuottamalla siihen 150 millilitraa lämmin vesihiiva ja sokeri. Lisää kourallinen jauhoja hapanimunaan ja sekoita. Antakaa seistä lämpimässä paikassa ja tulla ylös 10–15 minuuttia. Seoksen tulisi kuplita ja kaksinkertaistua.
Laimenna suola ja lisää öljy jäljellä olevaan lämpimään veteen.
Kun hapantuho tulee esiin, kaada vehnäjauhot syvälle levylle tekemällä masennuksesta keskelle. Kaada laimennettu hiiva (hapanta) tähän syvennykseen. Ja sitten aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vettä, joka on jäänyt suolan ja oliiviöljyn kanssa.

Sekoita ensin lastalla, keräämällä massa reunoista keskelle, jauhetta sitten työtaso jauhoilla, aseta taikina siihen ja jatka kaiken sekoittamista, kunnes saat homogeenisen massan.
Rullaa taikina kulhoon ja palaa lautaselle, peitä kalvolla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Jätä taikinalle hetkeksi lämpimään paikkaan, jotta taikina kaksinkertaistuu.

Vaihe 2: paista liha.


Vaikka hiiva on aktiivinen taikinassa, sinulla on aikaa valmistaa lisäykset.
Kuumenna ensin öljy paistinpannussa, kuorimalla ja hienontamalla sipulit samanaikaisesti. Kaada sipuli paistinpannuun ja paista se läpinäkyväksi sekoittaen usein.

Lisää sipuliin hienonnettu lammas, ripottele se heti mausteilla ja suolalla.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita hyvin, jatka keittämistä keskilämmöllä.
Paista sitä yhdessä, kunnes jauhelihan väri muuttuu vaaleanpunaisesta vaaleanruskeaksi. Ja älä unohda sekoittaa kaikkea usein.

Vaihe 3: lisää kastike.


Kastikkeena täytteen valmistuksessa on käytettävä tomaattikastikkeessa marinoituja paprikaviipaleita. Tietenkin, kotitekoiset paprikat ovat parhaita.

Kun karitsa on valmis, kaada kastike ja sekoita sekoittamatta sitä lämmöltä.

Lisää sitten hienonnettu persilja ja hauduta kaikki keskinkertaisella lämmöllä toiseksi 5 minuuttia, myös muista sekoittaa.
Lisää lopussa vähän lihaliemettä tai vettä, jos sinulla on vähän nestettä. Muuten se tulee liian kuivana.
Poista täyte lämmöltä ja anna sen jäähtyä, kunnes taikina on saavuttanut lopullisen.

Vaihe 4: tee pizza turkin kielellä.


Joten taikinan tilavuus on kasvanut, jaa se neljään yhtä suureen osaan.

Rullaa taikina yksi kerrallaan ohuiksi suorakulmaisiksi viipaleiksi. Laita sitten lihatäyte kunkin keskelle ja taivuta reunoja varovasti sormilla, jotta se näyttää veneeltä.

Siirrä valmistetut turkkilaiset pizzat varovasti kuumuutta kestävälle leivinpelgylle, joka on peitetty pergamenttipaperilla. (Jos et ole varma leivinpaperin laadusta, peitä se oliiviöljyllä.)

Vaihe 5: paista pizza turkin kielellä.


Lämmitä uuni lämpötilaan, kunnes muodostuneet pizzat poikkeavat hieman 180 astetta Celsius. Kun se on saavuttanut halutun lämpötilan, aloita paistaminen siihen ja keitä 25 minuuttiatai kunnes taikina on kunnolla ruskistunut.

Vaihe 6: tarjoa pizza turkin kielellä.


Tarjoa pizza turkin lämpimästi, melkein heti keiton jälkeen. Se on leikattava useisiin osiin ja itse asiassa syödä ennemmin. Tällaiset leivonnaiset ovat sopivia lounaaksi tai illalliseksi tai mailaksi suurelle yritykselle.
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Jotkut kulinaariasiantuntijat rikkovat kypsennyksen lopussa kananmunan jokaiseen pizzaan ja jatkavat leipomista, kunnes proteiini on asettunut. Keltuaisen on oltava nestemäistä.

- Rullaa taikina mahdollisimman ohueksi, jotta sitä ei tunnu melko valmista leivontaa, kuten esimerkiksi italialaista pizzaa. On olemassa sellaisia ​​erittäin ohuita kakkuja, jos muistat.