Muut

Bolognese spagetti


Bolognese spagetti-ainesosat

  1. Lihalieme 250 millilitraa
  2. Jauheliha "Valikoima" (naudanliha ja sianliha) 500 grammaa
  3. Sianlihan rintaliivit (pancetta tai pancetta) 100 grammaa (iso paloite pekonin rintaosan sianlihaa, kuivattua tai savustettua suolassa, mausteissa ja yrtteissä)
  4. Kuiva punaviini (alkoholi enintään 12%) 200 millilitraa
  5. Voi 50 grammaa
  6. Oliiviöljy 3 rkl
  7. Maitoa 160 millilitraa
  8. Porkkana 80 grammaa
  9. Sipulia 80 grammaa
  10. Selleri (varsi) 70 grammaa
  11. Suola maun mukaan
  12. Jauhettu musta pippuri maun mukaan
  13. Väkevä tomaattipasta 40 grammaa
  14. Puhdistettu vesi 3 litraa
  15. Spagetti 300 grammaa
  • Pääaineet: Naudanliha, sianliha, sipulit, porkkanat, selleri, maito, pasta, punaviini
  • Portsionnost4-5
  • MaailmankeittiöItalialainen keittiö

Inventory:

Keittiövaa'at, mittakuppi, raastin, leikkuulauta, kulho, keittiöveitsi - 2 kappaletta, keittiön paperipyyhkeet, liesi, kansi paistinpannu, syvä astia (tilavuus 4 litraa), halkaisijalusikka, puinen tai silikoni-keittiölaatta, ruokalusikallinen, siivilä, annosteltu levy.

Keittäminen Bolognese spagetti:

Vaihe 1: valmista ainesosat.


Kuori ensin terävällä keittiöveitsellä kaikki resepissä mainitut vihannekset, huuhtele ne, kuivata ne keittiöpyyhkeillä, laita vuorotellen leikkuulaudalle ja hienonna keskikokoisella tai suurella raastimella.

Samalla tavalla jauhaa kuivattu tai suolainen rinta ja lähetä se kulhoon, jossa jauheliha "Valikoima". Yhdistämme sitten puhtaassa kulhossa tomaattipastaa, liemiä, pastöroitua maitoa kokonaan ja sekoita kaikki ruokalusikalla homogeeniseksi. Aseta sen jälkeen loput tuotteet, joita tarvitaan ruuan valmistamiseksi, työtasolle ja siirry eteenpäin.

Vaihe 2: valmista lihakastike.


Laitoimme syvän paistinpannon keskilämmöllä ja lähetämme siihen pala kermaa sekä muutama ruokalusikallista oliiviöljyä.

Kun rasvat ovat lämmenneet, hävitä varovasti niistä hienonnettu vihannekset, toisin sanoen porkkanat, sipulit ja sellerivarsi. Paista niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultaisia, sekoittaen satunnaisesti.

Lisää sitten "lajiteltu" jauheliha jauhelihaa sianlihaa vatsaan pannuun. Löysää kaikki ja paista, kunnes puoli on valmis, hajottamalla jatkuvasti suuria jauhettuja lihapaloja pienempiin puisiin tai silikonilaatikoihin.

Tämä prosessi kestää noin 10-12 minuuttia, mutta kaikki on suhteellista ja riippuu vain takan lämmöstä.

Heti kun jauhelihalla on vaalea, vaaleanharmaa-vaaleanpunainen sävy, mausta se punaisella kuivalla viinillä ja anna alkoholin haihtua kokonaan erittäin voimakkaassa tulessa.

Sitten tuomme saatuun massaan tomaattipastaa ja liemessä laimennettua maitoa. Löysää jälleen kaikki tasaiseksi sakeudeksi, vähennä lämpö minimiin ja hauduta aromaattiset massat peitetyn kannen alla 45-50 minuuttia, kunnes kosteus on melkein kokonaan haihtunutsekoittaen ajoittain. Kun kastike on melkein valmis, mausta se maulla suolalla, mustalla pippurilla, löysää uudelleen ja laita päälle 10–15 minuuttia sivulle vaatia vähän.

Vaihe 3: Spagettikeittäminen


Sillä välin panimme voimakkaalle tulen syvälle astialle, jossa oli 3 litraa puhdistettua vettä, ja annamme sen kiehua. Heti kun neste alkaa kiehua, lisää siihen vähän suolaa, ruokalusikallinen oliiviöljyä ja laita spagetti tuulettimella tai sen jälkeen, kun se on puolitettu. Me kirjaimellisesti minuutissa murskaamme ne varovasti lusikalla upottaaksemme veteen kokonaan.

Vähennä lämpö keskitasolle ja keitä spagetit peittämättä 8-9 minuuttia että al dente. Sitten taitetaan se siiviläksi ja jätetään siihen muutamaksi minuutiksi, jotta lasissa on ylimääräistä vettä, mutta sinun ei tarvitse pestä näitä pastaa!

Vaihe 4: tarjoa Bolognese-spagetti.


Bolognese spagetti on italialainen ruokalaji, jolla on uskomattoman miellyttävä jälkimaku. Se tarjoillaan aina kuumana, mutta eri tavoin voit sekoittaa valmiit pasta kastikkeeseen tai laittaa ensin pastaa levyille, maustetun lihaseoksen päälle, murskata jokainen tarjous murskatulla juustolla tai tuoreella tillillä, hienonnettuna hienoksi tai keskimmäiseksi raasteeksi, persilja, basilikaa, korianteria, minttua tai vihreää sipulia. Hyvin usein tämän ruuan täydentämiseksi tarjotaan salaatteja, marinadeja tai suolakurkkua. Keitä rakkaudella ja nauti kotitekoisia ruokia!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- hyvin usein jauhettu "lajiteltu" naudanliha sekä sianliha korvataan kanan tai kalkkunan jauhetulla lihalla, mutta se kypsyy nopeammin, noin 30-35 minuuttia, myös puoli nestettä, ts. on parempi käyttää puoli liemi-, maito- ja tomaattitahnan kokonaismäärästä. 1/2 osa;

- jotkut kotiäidit lisäävät makeaa salaattipippuria vihanneksiin;

- erinomainen korvike tomaattikastikkeelle - tästä kasviksesta valmistetut mehut tai kerrostettuja tomaatteja, ilman ihoa, murskattu tehosekoittimella soseen tilaan;

- resepti sisältää klassisia mausteita, joiden sarjaa voidaan muuttaa maun mukaan, maustamalla ruokalaji muilla mausteilla sekä kuivattuja yrttejä liharuokia varten;

- ei spagetteja? Sillä ei ole väliä! Valmista kaikki muut durumvehnästä valmistetut pastaa, mutta älä unohda, että jokaisesta 100 grammasta tuotetta tarvitset 1 litran puhdistettua vettä ja tl suolaa keittämiseen.

Katso video: Spaghetti Bolognese. Gennaro Contaldo. #MyFoodMemories. AD (Syyskuu 2020).