Keitot

Kana- ja papukeitto


Ainesosat kana- ja papukeiton valmistamiseksi

  1. Puhdistettu vesi 1,5 litraa liemelle ja kuinka paljon tarvitaan papujen liottamiseen
  2. Kana (tuore broilerifilee) 300 grammaa
  3. Pavut 1/2 kuppia
  4. Peruna 2 kpl
  5. Porkkana 1 pala
  6. Sipuli 1 pala
  7. Jauhettu musta pippuri maun mukaan
  8. Suola maun mukaan
  9. Kuivattu persilja maun mukaan
  10. Tilli maun mukaan
  11. Laurel lehtiä 1 pala tai maun mukaan
  • Pääaineosat pavut, perunat, sipulit, porkkanat, kana
  • Tarjoilu 1 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Mittakuppi, liesi, vedenkeitin, syvä pannu kannella (tilavuus 4 litraa), siivilä, raotettu lusikka, keittiöveitsi - 2 kpl, leikkuulauta - 2 kpl, paperit keittiöpyyhkeet, kulho - 2-3 kpl, raastin, pöytähaarukka - 2 kappaletta, keitto-kanaa, syvä levy.

Keittäminen kana- ja papukeitto:

Vaihe 1: valmista pavut.


Ensinnäkin, lämmitämme täyden kattilan puhdistettua vettä ja jäähdytä se huoneenlämpötilaan. Sitten levitämme pavut työtasolle, lajittelemme sen, poistamalla samalla kaikenlaisen roskakorin, heitä se siivilään, huuhtele ja kaada syvään kattilaan. Täytä ytimet suurella määrällä jäähdytettyä vettä niin, että se ei vain peitä niitä, vaan on myös vähintään 10-13 senttimetriä korkeampi. Anna papujen olla huoneenlämmössä 7-8, ja edullisesti 12 tuntia, eli koko yön. Tänä aikana pavut turpoavat ja päästävät eroon ylimääräisestä sokerista, samoin kuin useimmista muista aineista, jotka aiheuttavat kehossa käymistä.

Vaihe 2: keitä pavut.


Vaaditun määrän tunnin tai seuraavana päivänä lähetämme taas pavut siivilään ja huuhtele uudelleen. Sitten siirrämme sen samaan astiaan, täytä se uudella puhdistetulla kylmällä vedellä ja laita se voimakkaalle tulelle. Keittämisen jälkeen alenna sen taso keskihintaan ja keitä pavut, peittämättä 40-50 minuuttia tai 1 tunti pehmeäksisekoittaen ajoittain puisella keittiölaatalla.

Vaihe 3: valmista kana.


Emme menetä hetkeäkään, alamme valmistaa kanaa, huuhtele se perusteellisesti, kuivaamme sen keittiöpyyhkeillä, laittaa leikkuulaudalle ja käyttää terävää veistä päästäksesi eroon rustoista, liiallisesta rasvasta ja myös kalvoista.

Vaihe 4: Keitä kanapakkaus.


Sitten siirrämme lihan uudelle syvälle astialle, kaada 1,5 litraa puhdistettua vettä, laita keskilämpötilaan ja keittämisen jälkeen laske se pienimmän ja keskipitkän tasolle. Keitä liemi peitetyn kannen alla 25-30 minuuttia, poistamalla harmaavalkoinen, kalvotut proteiinit määräajoin pinnalta rakoisella lusikalla.

Vaihe 5: valmista vihannekset.


Kun kana on valmisteilla, kuori reseptillä mainitut vihannekset toisella veitsellä ja huuhtele ne tuoreilla yrtteillä. Sitten kuivaamme kaiken paperipyyhkeillä, vuorottelemme vuorotellen puhtaalle alustalle ja jatkamme valmistelua. Leikkasimme perunat viipaleiksi, joiden koko on 2 - 2,5 senttimetriä, siirrämme ne kylmävesi-kulhoon ja jätämme sinne siihen asti, kunnes ne eivät tummu.

Leikkaa sipulit 1 senttimetrin kuutioiksi ja leikkaa porkkanat samalla tavalla tai kolmella keskipitkällä tai suurella raastimella. Hienonna tuore tilli tai persilja hienoksi, jaa viipaleet erillisiin kulhoihin, laita loput tuotteet, joita tarvitaan ruoan valmistamiseksi työtasolle, ja siirry eteenpäin.

Vaihe 6: valmista keitetty liha.


Liemi kypsyy nopeammin, joten kun se on valmis, työnnä se vain sivulle, poista liha lihasta pannusta, siirrä kana puhtaaseen astiaan ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Leikkaa sitten se pieniksi annoksiksi tai purista se kuituiksi kahdella pöytähaarukalla.

Vaihe 7: valmista keitetyt pavut.


Kun pavut ovat saavuttaneet halutun konsistenssin, heitämme ne siivilään, huuhtele kylmän juoksevan veden sirujen alla ja jätämme pesualtaan käyttöön, jotta ylimääräinen neste voi lasin.

Vaihe 8: Tuo kanan keitto papuilla täyteen valmiuteen.


Sitten laitamme liemi uudelleen keskilämmölle, kiehautaan, lähetä siihen hienonnettu peruna, sipuli ja porkkana. Keitä vihanneksia 20 minuuttia melkein täyteen valmiuteen pienellä porauksella. Sitten lisäämme heihin papuja, hienonnettua kanaa, suolaa maun mukaan, mustapippuria, laakerinlehteä, kuivattua tilliä, persiljaa ja sekoitetaan kaikki varovasti tasaiseksi.
Sen jälkeen peitä astia kannella, seiso uunilla uudestaan 5-7 minuuttia ja sammuta tuli. Annamme mahdollisuuden vaatia astiaa ainakin vielä 10-12 minuuttia, sitten kaada kanan avulla annoksittain levyille, mausta hienonnetulla tuoreella tillin tai persiljan vihanneksella ja mene maistelemaan!

Vaihe 9: tarjoa kanakeitto papujen kanssa.


Kana- ja pavut keittoa tarjoillaan kuumana illallisen ensimmäisen pääruokana. Tarjoile se syvissä maljoissa, koristele mahdollisesti tuoreilla yrtteillä tillillä tai persiljalla. Tämän yksinkertaisen, mutta samalla tyydyttävän aterian lisäksi voit tarjota kermaa, smetanaa, tomaattikastiketta, suolakurkkua, marinaattia, salaatteja ja tietysti leipää, krutonkeja tai keksejä. Kokki mielellään ja nauti kotitekoisia ruokia!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Hyvin usein raa'at pavut korvataan purkilla, ne on laitettava valmiiseen liemeen yhdessä hienonnetun keitetyn lihan kanssa.

- Haluttaessa sipulit ja porkkanat voidaan paistaa voissa tai kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja lisätä niitä keittoon kananlihalla valmistettujen papujen sekä mausteiden kanssa. Keitä sitten 5–7 minuuttia, vaadi ja tarjoa;

- jos neste kiehuu nopeasti keiton aikana, on parempi lisätä ajoittain vähän enemmän vettä, jotta se peittää aina ytimet;

- keiton keittämiseen voit käyttää mitä tahansa linnun osaa: rumpuja, reidejä, siipiä tai keittosettiä. Siipikarjan osien valinnasta riippumatta, älä unohda, että ne kypsennetään eri aikoina, välillä 20-25 minuuttia ja päättyen 1,5 tunniin, varsinkin jos kana on kotitekoinen eikä broileri.

Katso video: Makkara-papukeitto (Syyskuu 2020).