Aihiot

Raparperi kompotti talveksi


Ainesosat raparberikompotin valmistamiseksi talveksi

10 litran tölkeille:

  1. Raparperi (varret ilman lehtiä) 1 kilogramma 500 grammaa
  2. Sokeri 500 grammaa
  3. Vanilja 1 sauva (pituus 7 senttimetriä)
  4. Kuivaa punaviiniä 200 millilitraa
  5. Puhdistettu vesi 1 litra 500 millilitraa
  • Tärkeimmät aineosat: Raparperi, sokeri
  • Tarjoilu 10 annosta
  • Maailmankeittiö

Inventory:

Syvä astia (tilavuus 3 litraa), puinen keittiö lusikka, liesi, keittiöpyyhe - 2–3 kappaletta, puolen litran lasipurkki - 10 kappaletta, ruuvinvärinen kansi - 10 kappaletta, keittiöveitsi, leikkuulauta, keittiöpyyhkeet, kauha, keittiölastut säilytystä varten, villahuopa, tarjoiluastiat (dekantteri, paksuus, lasi ja paljon muuta).

Keittäminen kompotti raparperista talveksi:

Vaihe 1: valmista siirappi.


Aluksi laita syvä astia keskilämpötilaan ja kaada siihen oikea määrä puhdistettua vettä. Keittämisen jälkeen lisää siihen sokeria ja keitä kevyttä siirappia, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet, sekoittaen sitä säännöllisesti puisella keittiölusikalla. Tämä prosessi vie enintään 3-4 minuuttia. Lisää sitten vaniljapapu ja kuiva punaviini pannulle. Keitämme vielä minuutin ajan keittiöpyyhkeellä, poista liesi ja anna aromaattisen seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan ajar-ikkunan lähellä.

Vaihe 2: valmistele luettelo.


Sillä välin tarkastamme tölkit ja kannet, niissä ei saa olla halkeamia, piiloja ja ruostetta. Pese seuraavaksi pehmeällä sienellä ja ruokasoodalla kaikki tarvikkeet, joita työkappaleen valmisteluun tarvitaan. Kaada sen jälkeen pienet astiat kuumalla vedellä. Keitä kannet 15-20 minuuttia ja jätä kattilaan käyttöön asti. Steriloimme puolen litran tölkit millä tahansa sopivalla tavalla, laitamme puhtaalle keittiön pöydälle ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 3: Valmista raparperi


Poistamme kunkin rapararivarren ylä- ja alaosat terävällä keittiöveitsellä. Poista sitten ohut kerros kuoria heistä, pese vihannes kylmän juoksevan veden sirkujen alla ja kuivata keittiöpyyhkeillä.

Sen jälkeen laita se leikkuulaudalle, leikkaa kuutioiksi 2–3 cm: n pituisiksi ja jaa ne tiiviisti valmistettuihin purkkeihin.

Jonkin ajan kuluttua, kun siirappi jäähtyy, kauhaa, kaada se rabarberipurkkeihin siten, että neste saavuttaa kaulajen loppupään, ja sulje lasisäiliöt erittäin tiukasti steriloiduilla ruuvisilla korkilla siten, että aukkoja ei ole.

Vaihe 4: säilytä rapararikompotti talveksi.


Peitämme nyt suuren syvän viisikymmentä litran astian pohjan keittiöpyyhkeellä, järjestämme siellä rapararitölkit ja täytä ne lämpimällä juoksevalla vedellä kansien yläpuolella 2-3 senttimetriä. Pane kaikki keskitasolle ja lämmitä neste jopa 80 astetta. Sitten tarkistamme lämpötila keittiön lämpömittarilla, jos se sopii, ruuvaa liesi hieman ja keittämisen jälkeen steriloimme puolen litran purkit 25 minuuttia.

Kun vaadittu aika on kulunut, käytämme erityisiä keittiöpihdit avulla kuplivaa vettä vuorostaan ​​kuumia raparperirasioita. Järjestämme ne keittiön pöydälle, pyyhimme molemmat kuivalla pyyhkeellä, kiristä kannet tiiviimmin, käännä työkappale ylösalaisin, laita se lattialle ja kääri se tiukasti villahuopaan.
Jäähdytämme säilytystä ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia aikana 2-3 päivää. Sitten lähetämme kompotin viileään, hyvin ilmastoituun, mieluiten pimeään paikkaan: ruokakomeroon, kellariin tai kellariin.

Vaihe 5: tarjoa rapararikompotti talveksi.


Talvirapararikompotti tarjoillaan huoneenlämmössä tai jäähdytetään makeaan pöytään. Se tarjoillaan vihannespaloilla dekanttereissa, kannuissa tai lasillisina osina, syvissä jälkiruokakuljoissa tai lasissa. Tämän juoman maku on tyylikäs, hieman sokerinen, melko makea, hieman hapan sävy ja selkeä viinin ja vaniljan tuoksu.

Siksi, jos et ole suurten sokerimäärien fani, on parempi laimentaa kompotti halutulla määrällä keitettyä, jäähdytettyä, puhdistettua vettä ennen käyttöä. Nauti herkullisesta ja helposta ruoanlaitosta!
Bon ruokahalua!

Reseptivinkit:

- Punaisen kuivan viinin sijaan voit käyttää puolimakeaa karpaloa;

- hyvin usein puhdistettu raparperi liotetaan kylmässä juoksevassa vedessä 6-8 tunnin ajan, jolloin eroon oksaalihaposta. Sitten se pestään, puhdistetaan, leikataan, blanseoidaan kiehuvaan veteen 30–40 sekunniksi, heitetään siivilään, jätetään siihen hetkeksi, niin että ylimääräinen neste jätetään lasiin, pannaan steriloituihin purkkeihin ja valmistetaan sitten reseptin ohjeiden mukaisesti;

- litran ja kahden litran tölkit on steriloitava 30 minuutin ajan;

- rapararikompotti voidaan säilyttää viileässä, pimeässä, tuuletetussa paikassa 6–8 kuukautta;

- hyvin usein tämän kompotin perusteella he keittävät paksumpaa sokerisiirappia ja kastelevat kakkuja ja leivonnaisia ​​sekä muita makeita leivonnaisia ​​ja koristavat jälkiruokia pehmeällä raparilla;

- Vaniljan lisäksi voit lisätä mausteita, kuten kanelia, neilikkaa ja jauhettua inkivääriä, sokerisiirappiin.